「和紅茶って、普通の紅茶と何が違うの？」
「日本でも紅茶をつくっているの？」
「どんな味の紅茶を選べばいい？」
そんな疑問を持ったことはありませんか。
和紅茶とは、一般に、日本で栽培された茶葉を使い、国内でつくられる国産紅茶を指します。
農林水産省では、日本産の茶葉を使って国内でつくられる国産紅茶について、「和紅茶」「地紅茶」と呼ばれるものがあると紹介しています。
ひとことで和紅茶といっても、味や香りは一種類ではありません。
産地、茶の品種、収穫時期、栽培方法、製法などによって、軽やかなもの、やさしい甘みを感じるもの、花や果実を思わせる香りのもの、しっかりしたコクや渋みを持つものまで、さまざまな個性があります。
このページでは、和紅茶を初めて知る方にも分かりやすいように、特徴、歴史、産地、選び方、淹れ方、食事との楽しみ方までご紹介します。
和紅茶とは？
和紅茶とは、日本で栽培された茶葉を使い、日本国内で製造された国産紅茶を指す言葉として広く使われています。
「国産紅茶」や「地紅茶」と呼ばれることもあります。
紅茶というと、インドのダージリンやアッサム、スリランカのセイロンティーなどを思い浮かべる方も多いかもしれません。
しかし、日本でも各地で紅茶がつくられています。
狭山、猿島、静岡、京都、嬉野、八女、熊本、鹿児島など、日本を代表する茶産地の多くで、それぞれの土地や茶葉の個性を生かした紅茶が生産されています。
和紅茶は「日本でつくられたから、すべて同じ味」というものではありません。
むしろ、地域や生産者による違いを飲み比べることこそ、和紅茶の大きな楽しみのひとつです。
和紅茶は普通の紅茶と何が違う？
和紅茶も、ダージリンやアッサム、セイロンティーなどの海外産紅茶も、基本的には同じ「紅茶」です。
大きな違いのひとつが、茶葉が育つ土地と、使われる品種、そして製法です。
日本の茶産地では、緑茶として長く育てられてきた品種を紅茶に仕立てることもあれば、紅茶向けの品種を使うこともあります。
農林水産省は、和紅茶について「やさしい甘さとすっきりとした味わい」が特徴的と紹介しています。
ただし、すべての和紅茶が「渋みが少ない」「甘い」というわけではありません。
産地や品種、収穫時期、製法によって、
・軽やかですっきりしたもの
・やさしい甘みを感じるもの
・花のような香りを感じるもの
・熟した果実や蜜を思わせるもの
・香ばしさを持つもの
・しっかりとしたコクや渋みを持つもの
など、味わいは大きく異なります。
「和紅茶とはこういう味」と決めつけず、自分の好みに合う一杯を探してみる。
それが和紅茶のおもしろさです。
緑茶・烏龍茶・紅茶は、もともと同じチャノキからつくられる
緑茶、烏龍茶、紅茶。
色も香りも味も異なりますが、基本的には同じ種類の茶樹「チャノキ（Camellia sinensis）」の葉からつくられます。
大きな違いのひとつが、製造工程における茶葉の酸化です。
茶の世界では一般に、
・緑茶……不発酵茶
・烏龍茶……半発酵茶
・紅茶……発酵茶
と分類されます。
ここでいう「発酵」は、ヨーグルトや味噌などの微生物による発酵とは異なり、主に茶葉に含まれる酵素による酸化反応を利用したものです。
緑茶では摘んだ茶葉を早い段階で加熱し、酸化酵素の働きを止めます。
烏龍茶では途中まで酸化を進めます。
紅茶では酸化を十分に進めることで、紅茶ならではの色や香り、味わいを生み出します。
同じチャノキから、製法によってまったく違うお茶が生まれる。
これも、お茶の奥深さのひとつです。
動画で見る｜緑の茶葉が、なぜ紅茶になる？
緑茶・烏龍茶・紅茶の違いと、和紅茶ができるまでを、Radio雅紅茶でわかりやすくご紹介します。
日本の紅茶には、明治時代から続く歴史があります
国産紅茶は、最近になって突然生まれたものではありません。
日本では明治時代、海外への輸出品として紅茶生産が奨励されました。
1878年には「紅茶製造伝習規則」が出され、各地に紅茶の製造技術を伝えるための取り組みが進められました。
その後、日本の紅茶生産は大きく成長します。
日本紅茶協会の年表によると、
1937年には、国産紅茶の輸出量が6,445トンで最高を記録。
1955年には、国内の紅茶生産量が8,525トンで最高を記録しています。
つまり、国産紅茶は「大正時代頃にほぼなくなった」のではなく、昭和に入ってからも重要な生産品のひとつでした。
大きな転機となったのが1971年です。
紅茶の輸入自由化によって海外産紅茶との競争が進み、国内の紅茶生産は大幅に縮小していきました。
しかし、日本の紅茶づくりそのものが完全になくなったわけではありません。
各地の生産者によって受け継がれ、現在では「和紅茶」「国産紅茶」「地紅茶」などの名前で、再び多様な紅茶がつくられるようになっています。
海外の紅茶をまねるだけではなく、日本の品種、日本の風土、それぞれの生産者の考え方を生かした紅茶。
それが、現在の和紅茶のおもしろさにつながっています。
日本各地に、それぞれの和紅茶があります
日本列島は南北に長く、地域によって気候、標高、土壌、昼夜の寒暖差などの条件が異なります。
さらに、同じ地域でも使われる品種や製法によって、紅茶の印象は変わります。
雅紅茶では、ひとつの地域だけではなく、日本各地の和紅茶を取り扱っています。
たとえば、
・茨城県の猿島紅茶
・埼玉県の狭山紅茶
・静岡県の紅茶
・京都の紅茶
・佐賀県の嬉野紅茶
・福岡県の八女紅茶
・熊本県の紅茶
・鹿児島県の紅茶
など。
産地ごとの違いを知ると、「和紅茶」というひとつの言葉の中に、実に多様な世界が広がっていることが分かります。
雅紅茶では、日本各地の産地と紅茶の背景を「風と土と縁」というシリーズで紹介しています。
和紅茶はどう選べばいい？
初めて和紅茶を選ぶとき、産地名や品種名だけを見ても迷ってしまうかもしれません。
その場合は、「いつ、どうやって飲みたいか」から選んでみてください。
ストレートで楽しみたい
茶葉そのものの香りや余韻を感じたい方には、まずストレートがおすすめです。
産地や品種による違いも比較しやすくなります。
ミルクティーで楽しみたい
ミルクティーには、ミルクに負けないコクや香りを持つ和紅茶が向いています。
和紅茶にも、ストレート向きのものから、ミルクとの組み合わせで魅力が引き立つものまであります。
ミルクティーの淹れ方や茶葉選びについて、詳しくはこちらでご紹介しています。
→ 和紅茶で作るロイヤルミルクティーの淹れ方とおすすめ茶葉
食事と一緒に楽しみたい
和紅茶は、ティータイムだけの飲み物ではありません。
無糖のストレートティーなら、毎日の食事にも取り入れることができます。
軽やかな料理には穏やかな味わいの和紅茶。
唐揚げやカレーなど、味のしっかりした料理には、適度なコクや渋みのある和紅茶。
料理と紅茶の強さを合わせてみると、組み合わせを探す楽しみが生まれます。
まずいろいろ飲み比べたい
「自分が何を好きなのか、まだ分からない」
という方には、少量ずつ飲み比べる方法がおすすめです。
最初に複数の産地や品種を比べることで、
「香りが華やかな紅茶が好き」
「コクのある紅茶が好き」
「渋みの穏やかな紅茶が好き」
など、自分自身の好みが少しずつ見えてきます。
動画で見る｜自分に合う和紅茶を見つける３つのステップ
「どれから飲めばいいの？」と迷ったときに。飲み比べからお気に入りの一杯を見つけるまでを、Radio雅紅茶でご紹介します。
和紅茶を、食事と一緒に楽しむ
紅茶というと、ケーキ、クッキー、スコーンなどと楽しむイメージが強いかもしれません。
しかし、無糖の和紅茶は、毎日の食卓にも取り入れることができます。
たとえば、
唐揚げ
焼き魚
そうめん
カレー
おにぎり
卵焼き
和食
など。
大切なのは「どんな料理にも同じ紅茶を合わせる」のではなく、料理と茶葉の個性を考えることです。
軽い料理なら軽やかな和紅茶。
油分や味付けがしっかりした料理なら、適度なコクや渋みのある和紅茶。
香りにも注目すると、さらに組み合わせの幅が広がります。
雅紅茶では、「食事に合う和紅茶」「食事と楽しむ和紅茶」を、これからの和紅茶の楽しみ方のひとつとしてご提案しています。
→ 「アイス和紅茶は食事に合う？唐揚げ・そうめん・焼き魚と楽しむ夏のアイスティー」
動画で見る｜いつもの食事に、和紅茶を合わせてみませんか
唐揚げ、そうめん、焼き魚など、身近な料理と和紅茶の合わせ方を、Radio雅紅茶でご紹介します。
和紅茶のおいしい淹れ方
和紅茶のおいしさを引き出すには、茶葉に合った淹れ方も大切です。
紅茶は一般的に高温のお湯で抽出しますが、適した茶葉量、湯量、蒸らし時間は商品によって異なります。
まずは、それぞれの商品に表示されている淹れ方を基本にしてください。
そのうえで、
もう少し濃くしたい
香りを強く感じたい
ミルクティーにしたい
アイスティーにしたい
といった飲み方に応じて調整します。
同じ茶葉でも、淹れ方が変われば印象も変わります。
自分に合った抽出方法を探すことも、紅茶を楽しむ時間のひとつです。
ご自宅での淹れ方は、茶葉のタイプや飲み方に合わせて、次の記事をご覧ください。
→ リーフティーのおいしい淹れ方
→ ティーバッグのおいしい淹れ方
→ アイスティーの作り方
→ 「紅茶レシピを一覧で見る」
動画で和紅茶を知る｜Radio雅紅茶
文章だけでなく、映像や音声でも和紅茶を知りたい方へ。
雅紅茶の公式YouTubeチャンネル「Radio雅紅茶」では、
和紅茶とは何か
産地ごとの違い
おいしい淹れ方
食事との組み合わせ
紅茶ができるまで
和紅茶の選び方
などを、映像とナレーションで分かりやすくご紹介しています。
家事や仕事の合間にも、ラジオを聴くような感覚でお楽しみください。
よくある質問
和紅茶と国産紅茶は違うものですか？
一般に、日本産の茶葉を使って国内でつくられる国産紅茶を「和紅茶」と呼ぶことがあります。「地紅茶」と呼ばれることもあります。
厳密にまったく別のお茶という意味ではなく、日本でつくられる紅茶を親しみやすく表現する呼び方として使われています。
和紅茶はすべて渋みが少ないのですか？
いいえ。
やさしい甘みや穏やかな渋みを感じる和紅茶もありますが、産地、品種、収穫時期、製法などによって味は異なります。
しっかりした渋みやコクを楽しめる和紅茶もあります。
和紅茶にはカフェインがありますか？
あります。
和紅茶も紅茶ですので、カフェインを含みます。
実際の量は、茶葉、使用量、湯量、抽出時間などによって変わります。
和紅茶はミルクティーにできますか？
できます。
和紅茶の中にも、ストレートで香りを楽しみたいものから、ミルクと合わせることでコクや甘みが引き立つものまであります。
ミルクティーにする場合は、比較的コクのある茶葉から試してみるとよいでしょう。
和紅茶は食事にも合いますか？
合わせることができます。
料理の味の強さと紅茶の味・香りを合わせるのがポイントです。
無糖のストレートティーなら、普段の食事にも取り入れやすくなります。
和紅茶はどのように保存すればいいですか？
茶葉は湿気、光、高温、周囲の強いにおいを避けて保存してください。
開封後は密閉できる容器に入れ、できるだけ品質が変化しないうちに楽しむことをおすすめします。
初めての和紅茶なら、まず「違い」を楽しんでください
和紅茶には、ひとつの正解があるわけではありません。
産地が違う。
品種が違う。
香りが違う。
渋みが違う。
飲んだ後の余韻も違う。
最初から「自分にはこの紅茶」と決める必要はありません。
何種類か飲み比べてみると、
「これは好き」
「こちらは食事と合わせたい」
「これはミルクティーにしてみたい」
という、自分なりの基準が少しずつ見つかってきます。
雅紅茶では、日本各地で生まれた和紅茶を通して、それぞれの土地、つくり手、味わいとの出会いをお届けしています。
まずは一杯。
そこから、日本各地の和紅茶を巡る楽しみを始めてみてください。
雅紅茶について
雅紅茶は、日本各地の和紅茶を取り扱う国産紅茶ブランドです。
産地や品種によって異なる味わいを楽しむこと。
食事と一緒に和紅茶を楽しむこと。
ストレート、アイスティー、ミルクティーなど、その日の気分や暮らしに合わせて一杯を選ぶこと。
和紅茶を特別な日の飲み物だけではなく、毎日の暮らしの中へ。
「日本の心を紅茶に込めて。」
雅紅茶は、日本各地でつくられる紅茶の魅力を、これからもお伝えしていきます。
【参考資料】
・農林水産省「お気に入りを見つけよう！味わいや香りもさまざまなお茶の種類」
・農林水産省「お茶大国、ニッポン。」
・日本紅茶協会「日本紅茶協会と紅茶業界の歩み」
