【レシピ】ベーコンとカブの和紅茶ポトフ

ベーコンとカブの和紅茶ポトフ

160gのベーコンから出る脂と旨味を、200gのカブが吸い込む濃厚なスープです。油は一切使いません。

材料（2～3人分）

• ベーコン（拍子木切り 5mm×5mm×2cm）：160g
• カブ（実の部分のみ・約2cm角）：200g
• 玉ねぎ（1cm角の色紙切り）：150g
• 水（日田天領水がおススメ）：600ml
• 和紅茶：4g 〜 5g（お茶パック利用）
• コンソメ：5g
• 黒胡椒（仕上げ用）：0.5g（目安）

作り方

１，ベーコンの脂を出す（これが重要）

• 鍋に「炒め油なし」で、「ベーコン（160g）」を入れます。
• 火をつける前に並べ、弱めの中火にかけます。
• じっくり加熱し、ベーコンから脂が滲み出るまで炒めます。

２，玉ねぎを炒める

• 鍋底に脂が溜まってきたら、「玉ねぎ（150g）」を加えます。
• 玉ねぎが透き通り、ベーコンの脂をしっかりまとった状態になるまで炒め合わせます。

３，紅茶だしをとる

• 水（600ml：日田天領水がおススメ）、コンソメ（5g）、「和紅茶（4g〜5g）」（お茶パックに入れて）を鍋に入れ、強火にします。
• 沸騰して紅茶の色（琥珀色）が出たら、「和紅茶（4g〜5g）」を取り出します。

４，カブを煮る

• 「カブ（200g）」を加えます。
• 蓋をして、弱火で8分〜10分煮込みます。

5，仕上げ

• カブが透き通って柔らかくなったら火を止めます。
• 器に盛り付け、「黒胡椒（0.5g）」を振って完成です。

最後に

シンプルな具材なのでスープの「透明感」が際立ちます。
「雅紅茶」を使うことで、ベーコンたっぷりでも脂っこさを感じさせない、香りの良い一皿になります。
パンと一緒に朝食やランチのメインとして提案できるボリューム感です。

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